Nous rencontrons la gastronome londonienne Rosie Birkett | FR.rickylefilm.com
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Nous rencontrons la gastronome londonienne Rosie Birkett

Nous rencontrons la gastronome londonienne Rosie Birkett

Nous rencontrons Londres foodie Rosie Birkett

Écrivain alimentaire et cuisinier Rosie Birkett nous donne la piste à l'intérieur sur les pierres précieuses foodie cachés de Londres, ses ingrédients préférés et son brillant nouveau livre avec grand chef Alain Ducasse.

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GLAMOUR: Vous avez écrit pour beaucoup de différentes publications sur le sujet de la nourriture - comment avez-vous obtenu votre premier grand par écrit de la nourriture?

ROSIE: Mon premier emploi approprié dans le journalisme était une heure locale Out magazine de style à Leeds, où je l'avais étudié l'anglais. Il y avait une blague en cours au bureau du fait que je gardais des pots de moutarde de Colmann, gâteaux d'avoine et le vinaigre balsamique dans le tiroir du haut de mon classeur, et il y avait toujours des miettes autour de mon bureau. Mon éditeur Dom Dwight a reconnu mon avidité et moi a commencé à écrire des critiques de restaurants. Le reste est l'histoire.

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G: Vous avez écrit récemment un guide de fin gourmet à Londres avec Alain Ducasse. Qu'est-ce que travailler sur un livre avec un chef de renommée mondiale?

R: Incroyable! J'ai édité des magazines destinés à Michelin chefs étoilés avant, et je l'avais rencontré M. Ducasse à l'entrevue avant que je commence à travailler sur le livre avec lui, donc je n'étais pas aussi intimidée que j'aurais pu, mais il était un rêve devenu réalité de travailler avec quelqu'un d'aussi respecté. En plus d'être un chef superstar internationale et restaurateur, il est un homme vraiment gentil, doux avec des connaissances sans fin sur la nourriture. Il a des restaurants partout dans le monde et connaît les meilleurs endroits pour manger, mais il était aussi ouvert à mes suggestions et celles de son équipe très clued-up aussi bien, ce qui était très cool. G: Vous vivez à Londres, ce sont à visiter quelques-uns des meilleurs marchés si vous êtes vraiment dans votre nourriture? R: L'évidence est l'arrondissement, qui est très bien si vous n'êtes pas sur un budget serré et que vous voulez un peu de folie gastronomique, mais je trouverais aussi sur les marchés locaux frais et agriculteurs dans votre région. Je l'habitude de vivre à Brixton et beaucoup aimé aller au marché sur l'avenue électrique avec décrochage sur décrochage de produits frais et abordables, les bouchers halal, poissonniers et spécialiste des boutiques d'Afrique, d'Asie et du Portugal et des épiceries fines - il vraiment informé et a ouvert la voie I cuisinier. Je ne me manque, mais maintenant je suis à Hackney et nous avons les plus merveilleux, propriété turque bien approvisionnés magasins locaux, y compris Palm 2 qui est génial pour les cuisiniers comme il l'a toujours nouvelle, produit inspirant, de romanesco choux-fleurs aux tomates du patrimoine et saumon frais. Maltby Street Market Bermondsey est également très, très cool, le noyau Brasserie est là-bas aussi pour que vous puissiez pop dans une délicieuse bière artisanale pendant que vous lisez attentivement le fromage et les produits frais. Et pop à la St John Salle de boulangerie a ouvert récemment pour un beignet ou une tranche de gâteau de Madère. G: A votre avis, où dans le monde a certains des meilleurs aliments et ingrédients? R: j'adore la nourriture vietnamienne - ce que les gens du coin, avec des ingrédients tout à fait prosaïque frugal est tout simplement incroyable - la nourriture est tellement dynamique et savoureux, il est question d'équilibre sucré, aigre, chaud et salé. Mais pour la qualité des ingrédients que je ne pense pas que vous pouvez battre la Méditerranée - la France et l'Italie ont les plus beaux marchés de produits frais et je les trouve toujours super source d'inspiration chaque fois que je visite, en passant devant tous les champignons, les artichauts, les endives et suchlike. J'ai aussi trouvé les fruits de mer et fruits pierre à Vancouver, où je vivais pendant un certain temps, comme le certains des meilleurs que j'ai jamais mangé. Il y avait un local, boutique chinois terme appelé « Normands » sur Commercial Drive, la rue principale où je vivais, et il était juste un épicerie ordinaire mais il avait les produits locaux, de saison les plus incroyables - des boîtes de girolles fraîches, sacs et sacs de cerises et les pêches aromatiques. Fruits de mer a été l'un des ingrédients les moins chers pour acheter à Vancouver - vous pourriez obtenir vraiment délicieux moules fraîches à très bon marché, mais le coût du fromage la terre, donc je ne mange pas beaucoup de ce pendant que j'y étais.

G: Si vous pouviez cuisiner à côté d'un célèbre chef, qui serait-il et pourquoi? R: C'est une question très délicate, car pendant mon temps comme un écrivain alimentaire Je suis tellement chanceux de rencontrer tant de chefs incroyables, essayez leur nourriture et regarder les cuire. Ce serait comme choisir entre mes enfants! Je ne l'ai jamais rencontré Jamie Oliver cependant, et je pense qu'il serait très amusant - en regardant ses spectacles quand il a fait le Naked Chef m'a vraiment inspiré, et je l'aime ses livres. G: Pour toute personne qui veut entrer dans une carrière dans l'industrie alimentaire, quels conseils avez-vous pour débuter? R: Il n'y a jamais eu un temps plus excitant d'être dans la nourriture, donc participer et lui donner un tourbillon! Tentez votre chance à beaucoup de choses, d'acquérir une expérience pratique si vous pouvez et être proactif. Avec autant de possibilités à choisir, vous avez besoin de comprendre ce qui excite et vous convient, et partir de là. Rejoignez Twitter - Je l'ai fait tant d'amis au sein de la nourriture grâce à l'utilisation des médias sociaux, il n'a pas vraiment de faciliter, comme les gens d'esprit axée sur l'alimentation et il est un excellent moyen de découvrir sur toutes les choses alimentaires fraîches qui sont en cours.

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